[…] «Δεν αρκεί να ανακατέψουμε αλεύρι με νερό και ζάχαρη για να φτιάξουμε κάτι γλυκό. Η διαδικασία παρασκευής ενός γλυκού είναι ένα παιχνίδι αισθήσεων με τελικό στόχο να ευχαριστήσουμε όχι μόνο τη γεύση μας αλλά και τις άλλες αισθήσεις μας, δηλαδή την όσφρησή μας και την όρασή μας. Το γλυκό πρέπει πρώτα απ’ όλα να είναι εύγευστο, δηλαδή καλοφτιαγμένο ως προς τα υλικά του, και ευπαρουσίαστο. Ακόμη και το καθημερινό μας φαγητό γίνεται πιο ολοκληρωμένο με μια απολαυστική λιχουδιά στο τέλος.
Προσπαθήστε λοιπόν κι εσείς να φτιάχνετε αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής και να δίνετε την ευκαιρία στους δικούς σας να φάνε από τα χέρια σας ένα υπέροχο γλύκισμα». (Από τον πρόλογο της έκδοσης)